Kip francesa

Verwijder de varkenshaas van elke helft van de kipfilet. Bak de helft van de kipfilet in 2 plakjes. Leg elk stuk kip, inclusief de haasjes, in centimeterdikte. Leg de kip in een kom en giet er voldoende melk in om de kip volledig te bedekken; weken gedurende 30 minuten.

Meng broodkruimels, Pecorino Romano-kaas en peterselie samen in een kom.Verwijder kip van melk en bagger het broodkruimelmengsel totdat elk stuk gelijkmatig is bedekt.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook de kip in de hete olie tot deze lichtbruin is, 2 tot 3 minuten per kant.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Bevochtig een ovenschaal licht.

Breng de kip over naar de voorbereide ovenschaal en bewaar 1 eetlepel olijfolie in de pan. Zuiver zout en peper over de kip. Leg 1 plakje citroen op elk stuk kip.

Giet wijn in de pan met gereserveerde olijfolie; breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Voeg kippenbouillon en citroensap toe en kook tot de helft is verminderd, 5 tot 10 minuten.Giet het wijnmengsel over de kip en besprenkel gemerkt sinaasappel likeur over elk.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de kip in het midden niet meer roze is en de saus 20 tot 25 minuten doorbookt.