Kip frans - rochester, ny stijl

Name: kip frans - rochester, ny stijl
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat, of waar nodig; zout en zwarte peper naar smaak; 2 eieren, geslagen; 1 eetlepel witte suiker; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels olijfolie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 theelepels fijngehakte knoflook; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge sherry; 60 liter citroensap; 2 theelepels laag-natrium kippenbasis

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, het zout en de peper in een ondiepe kom. Klop in een andere kom de eieren, suiker en Parmezaanse kaas tot het mengsel goed gemengd is en de suiker is opgelost.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Dompel de kipfilets in het bloemmengsel en vervolgens in het eimengsel en leg ze voorzichtig in de pan. Bak de kipfilets goudbruin en niet langer roze in het midden, ongeveer 6 minuten aan elke kant.Verwijder van de pan en zet apart.
In dezelfde koekenpan op middelhoog tot laag vuur smelt je de boter en roer je de knoflook, sherry, citroensap en de basis van de kip erdoor. Breng de saus aan de kook en roer tot een gladde en iets verdikte massa, ongeveer 5 minuten. los alle bruine smaakstoftjes op vanaf de bodem van de koekenpan terwijl je roert. Breng de kipfilets in de saus en laat zachtjes sudderen tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 15 minuten.
Om te serveren, plaats je een kipfilet op een bord en garneer met saus.