Kip in een pot met prei, lente-uitjes en rapen

Name: kip in een pot met prei, lente-uitjes en rapen
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 3 eetlepels boter of 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 liter kippenbouillon of 1 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met eetlepel kervel of Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte peterselie; 2 grote wortels, geschild en in stukken gesneden; 2 prei, gehakt en gewassen; 4 lente-uitjes, geschild en grof gehakt; 6 nieuwe aardappelen (klein tot middelgroot); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin sneeuwerwten (bijgesneden); 4 kleine rapen, geschild en gehalveerd; zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak; 1 liter kippenbouillon of 1 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; gehakte verse peterseliebladeren (om te garneren)

Dit is van de Kitchen Daily-website. Het recept werd bijgedragen door Mark Bittman. 130 liter verse erwten mogen worden gebruikt in plaats van de peultjes.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit op middelhoog vuur de boter of olie in een grote Nederlandse oven of ovenschaal die later kan worden afgedekt.
Wanneer de boter gesmolten is of de olie heet is, plaats de kip dan met de borst naar beneden.
Bak de kip bruin zonder te verbranden - ongeveer 5 tot 10 minuten. Draai aan elk van de zijkanten en bruin nog wat, eindigend met de borstzijde naar boven.
Voeg op middelhoog vuur het kruid, de groenten, zout en peper en bouillon of water toe.
Sudderen, afgedekt op laag vuur, zorgen dat de groenten niet uitdrogen. Er kan water worden toegevoegd als dat nodig is.
Kook 30 tot 45 minuten (of tot een thermometer minstens 60 tot 70 graden meet.Plaats op schaal.
Voeg bij het gebruik de room toe en kook tot het lichtbruin is (dit kan onmiddellijk of zo lang als 10 minuten of zo gebeuren).
Snijd de kip, plaats er groenten omheen. Leg de saus, indien gebruikt, in een apart gerecht.