Kip in kokossaus

Name: kip in kokossaus
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 (425 gram) kan crème van kokos; 1/4 liter heet water; 3 eetlepels plantaardige olie; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel chilipoeder; zout en peper naar smaak; 2 uien, gehakt; 3 teentjes knoflook, gepeld en geplet

Ingrediënten

Bereiding

Meng de room van kokosnoot met het hete water tot een gladde massa en goed gemengd en zet opzij.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en plaats de kipfilets in de hete olie. Bak de kipfilets tot ze bruin zijn maar nog steeds roze aan de binnenkant, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder de kip borsten op keukenpapier en besprenkel ze met citroensap, gember, chilipoeder, zout en peper.
Plaats de uien en knoflook in de pan op matig vuur en kook en roer tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de kipfilets terug naar de pan op de gekookte uien en knoflook en schenk het kokosmelkmengsel erover de kip. Reduceer de hitte tot medium-laag, en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt, ongeveer 35 minuten.