Kip met druiven tomaten en gebakken basilicum

Name: kip met druiven tomaten en gebakken basilicum
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 80 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte verse basilicum; 4 helften kipfilet; zout; vers gemalen zwarte peper; 1/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 laurierblaadjes; 1/2 theelepel gemalen gedroogde tijm; 1/2 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige rijst bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter druivenmosttomaten, gehalveerd

Het frituren van verse basilicum in olijfolie brengt echt zijn smaak naar voren! De kip wordt gestoofd in witte wijn met tijm, laurierblaadjes en zoete druiventomaten. Gegarneerd met gebakken basilicum en serveer over rijst om elk laatste beetje van de smaakvolle sappen op te zuigen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook basilicum in olie totdat het knapperig begint te worden en de basilicumgeur sterk is; dit duurt enkele minuten. Schep basilicum uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken.
Verwijder de helft van de resterende olie uit de pan. Sprenkel kip met zout en peper naar smaak en bruin in olie; dit zou ongeveer 4 minuten per kant moeten duren. Roer in kippenbouillon, wijn en balsamicoazijn. Breng een seizoen met laurierblaadjes en tijm. Bedek en laat sudderen op laag vuur tot de kip gaar is en de saus is verminderd; dit duurt ongeveer 25 minuten.
Meng in een kleine steelpan water en rijst. Aan de kook brengen. De hitte laag zetten, afdekken en 20 minuten laten koken.
Plaats de gehalveerde tomaten in de pan met de kip, dek af en laat sudderen tot de tomaten warm zijn. Schep kipstukjes, tomaten en saus over de rijst en garneer met gebakken basilicum.