Kip met tuin salsa

Name: kip met tuin salsa
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 60 liter limoensap; 1-1/4 theelepeltjes olijfolie; 1/4 theelepel knoflookzout; 1/4 theelepel grof gemalen peper; 2 kipfilethelften zonder botten (elk 113 gram); Een beker met een inhoud van 130 ml die bevroren maïs bevat, ontdooid; 1/2 middelgrote tomaat, gehakt; 1/2 serrano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1,25 groene ui, in centimeters gesneden; 1/8 theelepel gemalen komijn; 1 plak Monterey Jack of peper Jack kaas, gehalveerd

"Verse chilipepers variëren enorm in smaak en prijs. Een fruitige serrano geeft dit gerecht een authentieke Mexicaanse smaak, maar jalapenos kosten minder en zijn meer algemeen verkrijgbaar. Om tijd te besparen, gebruik tomaten in blik en maïs in de salsa." Mary Relyea - Canastota, NY

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom het limoensap, olie, knoflookzout en peper. Neem 3 eetlepels opzij. Giet het overgebleven limoensapmengsel in een hersluitbare plastic zak; voeg kip toe. Seal en draai om te coaten; laat gedurende 10 minuten op kamertemperatuur staan.
Ondertussen, in een kleine kom, combineer de maïs, tomaat, paprika, groene ui, komijn en 2 eetlepels gereserveerde limoensapmengsel. Bekleding en koeling.
Giet de marinade uit de kip en werp deze weg. Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrooster licht aan. Bak, afgedekt, op middelhoog vuur of braden 4 inch van de hitte gedurende 5-6 minuten aan elke kant of tot een thermometer 170 ° leest, twee keer bedruipen met het resterende mengsel van limoensap.
Top met kaas; grillen of braden 1-2 minuten langer of tot kaas is gesmolten. Serveer met salsa.