Kip, noedelsoep met cellofaan

Name: kip, noedelsoep met cellofaan
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 113 gram cellofane noedels; 2 liter water; 200 gram kippen ingewanden; 200 gram kippen ingewanden; 200 gram kippen ingewanden; 3 eetlepels vissaus; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels koriander en lente-uitjes, gehakt

Een Vietnamese soep met behulp van cellofaannoedels, die ik net in een winkel vond (best verbazingwekkend omdat er niet veel Aziatische dingen beschikbaar zijn). Hierover. Ik kook de kip langer dan het recept voorschrijft.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de cellofane noedels 25 minuten in warm water weken, laat ze uitlekken en snijd ze in centimeters.
Breng het 2 liter water aan de kook en laat de kippennekken, poten en ingewanden erin. Breng gedurende 7 minuten water aan en verwijder dan de ingewanden; Snij ze in plakjes en reserveer ze voor later gebruik. Blijf de bouillon nog 15 minuten koken en verdeel dan de nek. Verwijder en snijd al het vlees van de benen en dijen. Voeg de vissaus toe, zout, besprenkel met zwarte peper. Net voor het opdienen, breng de soep aan de kook en voeg de cellofane noedels toe.
Om te serveren, haal je de noedels uit de soep en gebruik je om individuele kommen halfvol te vullen. Pronk op een beetje geraspte kip, ingewanden en gehakte lente-ui en koriander.
Giet de kokende bouillon over alles, strooi er wat zwarte peper over en serveer.