Kip of garnalen javanese biercurry

Name: kip of garnalen javanese biercurry
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels boter; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel verse gember, fijngehakt; 2 -4 eetlepels kerriepoeder (ik gebruik Yeo's Maleis, lekker en warm); 1 eetlepel bloem; 1/4 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bier bevat; 1 appel, geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; 2 eetlepels mangochutney; 2 theelepels tomatenpuree; 2 theelepels honing; 0,5 citroen, sap van; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die garnalen bevat, gepeld en gekookt of een kom met een inhoud van 3/4 liter die kip bevat, gekookt en gehakt; zout

Dit is een soepel, romig en fruitig curryrecept dat ik vond in het Bon Appetit-tijdschrift van oktober 1979. Tegenwoordig valt dat oude tijdschrift volledig uit elkaar en voel ik me veel beter als dit recept ergens wordt opgenomen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter op middelhoog vuur en bruine ui, knoflook en gember tot ze goudbruin zijn.
Combineer kerriepoeder en bloem en voeg toe aan de ui, roer om te mengen. Laat het vuur laag en kook 2-3 minuten.
Voeg bouillon, bier, appel, chutney, tomatenpuree, honing en citroensap toe. Meng goed en laat ongeveer 25 minuten op laag sudderen.
Laat even afkoelen, breng het over naar de keukenmachine en mix tot het glad is. Trap door een zeef om een perfect gladde saus te maken.
Keer terug naar de pan en roer de room erdoor. Voeg garnalen, garnalen of kip toe en verwarm voorzichtig.
Breng op smaak met zout en garneer met groene ui, gehakte pinda's of geroosterde kokosnoot. Heerlijk met kokosrijst.