Kip piccata met angel haar pasta

Meng bloem, zwarte peper en paprika in een ondiepe schaal. Snijd de stukjes kip in het bloemmengsel door gelijkmatig te coaten; opzij zetten. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; roer en kook de knoflook tot deze lichtbruin is, ongeveer 1 minuut. Haal de knoflook uit de pan en zet opzij.

Plaats 2 eetlepels boter in de pan met de olijfolie.Kook de stukjes kip in de olie en de boter op middelhoog vuur tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder de kip uit de pan en zet apart.

Giet de wijn in de hete koekenpan en breng aan de kook op hoog vuur, schraap de gebruinde stukjes van de bodem en de zijkanten van de pan. Bestrijk de wijn tot deze met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten. Giet de bouillon in de kip, gereserveerd knoflook, citroensap en kappertjes. Kook gedurende 5 minuten op middelhoog vuur. Roer de resterende 2 eetlepels boter en peterselie erdoor. Laat de stukken kip in de pan en kook verder op matig vuur totdat de saus verdikt, ongeveer 15 minuten.

Vul intussen een grote pan met lichtgezouten water en breng op hoog vuur aan de kook. Als het water kookt, roer dan de angel haarpasta erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta heeft doorgekookt, maar is nog steeds stevig in de beet, 4 tot 5 minuten. Goed draineren.

Haal de stukjes kip uit een serveerschaal en besprenkel met een paar eetlepels saus en kappertjes. Leg de gekookte pasta met engelenharen in de koekenpan met de overgebleven piccata-saus en gooi deze in de vacht.