Kip piccata met fettuccine

Name: kip piccata met fettuccine
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 170 gram fettuccine; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 citroen, in partjes gesneden, of zoals gewenst (optioneel); Kipfilet van 400 gram, gesneden in stukjes van vier centimeter dik; 2 eetlepels olijfolie; Een beker met een inhoud van 80 ml die witte wijn bevat; 1/2 citroen, in partjes gesneden, of zoals gewenst (optioneel); 2 eetlepels water; 1/2 theelepel kippenbouillonkorrels; 1 eetlepels kappertjes, gespoeld en uitgelekt (optioneel); 1/2 citroen, in partjes gesneden, of zoals gewenst (optioneel); 4 takjes verse peterselie, of zoals gewenst (optioneel)

Mmm ... Een lekker pastagerecht dat in de buurt van de pasta-stad blijft, maar nog steeds een stevige en gezonde maaltijd is. Deze maaltijd is gemakkelijk te bereiden en goed te maken voor een mooie herfst- of zomerlunch.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de fettuccine erdoor, breng het aan de kook en kook de pasta op middelhoog vuur tot ze gaar zijn maar nog steeds stevig tot de beet, ongeveer 8 minuten.
Klop het meel en de citroen-peper samen in een ondiepe kom; bagger de kip door het mengsel tot het gelijkmatig is bedekt en schud overtollig water terug in de kom.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kip koken tot licht goudbruin en niet langer roze in het midden, 6 tot 10 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet ten minste 70 graden (74 graden Celsius) lezen. Kip naar een bord verplaatsen, houdoliemengsel in de koekepan.
Meng witte wijn, citroensap, water en kippenbouillongranules tot een oliemengsel in de pan. Meng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel tot de saus lichtjes verkleind is, 2 tot 4 minuten. Stoof kappertjes in saus.
Verdeel pasta over serveerschalen; top met kip. Schep de saus over de kip en garneer met de partjes citroen en peterselie.