Kip van chef-kok Johns

Name: kip van chef-kok Johns
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 113 gram heet Italiaans gemalen worstvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gesneden champignons; 1 ui, in plakjes gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 600 gram kippendijen zonder botten zonder been, grof gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die Marsala-wijn bevat; 1 (794 gram) kan hele Italiaanse pruimtomaten (zoals San Marzano) fijngemalen; 1/4 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zware slagroom; 130 liter water, of zoals nodig; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gehakte hete en niet-scherpsmakende pepers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpitte en fijngehakte kalamata-olijven; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte Italiaanse platte peterselie; Rigatoni van 400 gram; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmigiano-Reggiano of Romano kaas

Dit resulteert in een saus die veel rijker lijkt dan hij in werkelijkheid is, en ik denk dat je zult genieten van de subtiele zoetheid die de wijn geeft, die wonderwel werkt met de hitte van de paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en roer worst, champignons, uien, zout en zwarte peper in hete olie tot de groenten zacht zijn en de worst bruin is, 6 tot 7 minuten.
Roer de gehakte kip tot het worstmengsel; kook en roer op middelhoog vuur tot ze bruin is, ongeveer 5 minuten. Giet in wijn en bak, roer om eventuele gebrande stukjes van de bodem van de pan te verwijderen, tot de meeste wijn verdampt is, 2 tot 3 minuten. Voeg de tomaten toe, kippenbouillon en room; Laat het 30 minuten sudderen. Voeg water toe om een dikke saus te maken.
Meng de paprika, olijven en knoflook tot saus. Blijf sudderen tot het ingedikt is, 15 tot 20 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en roer peterselie erdoor.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook.Kak rigatoni in het kokende water, af en toe roeren tot het bijna gaar is, ongeveer 11 minuten.Drain.
Combineer saus en gekookte pasta, roer er kaas in, dek af en zet opzij totdat de pasta de saus heeft opgenomen, 1 à 2 minuten.