Kipfilet schnitzels met artisjokken en kappertjes

Name: kipfilet schnitzels met artisjokken en kappertjes
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volkoren of witte bloem bevat; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel zwarte peper, of naar smaak; 1/8 theelepel zwarte peper, of naar smaak; 900 gram kippenborst haasjes of reepjes; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1/2 liter kippenbouillon; 2 eetlepels vers citroensap; 1 (340 gram) gemarineerde gemarineerde artisjokharten, met; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat; 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte platte bladpeterselie

Een eenvoudige en elegante kipschotel. Perfect wanneer geserveerd in familiestijl op een schaal.

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, zout en witte en zwarte pepers. Rooi de kip in gekruide bloem door elkaar en schud het overtollige water weg.
Verhit canola-olie en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kippenborsten toe en bak aan beide kanten goudbruin en aan de binnenkant niet meer roze; opzij zetten.
Giet er kippenbouillon en citroensap in. Roer zachtjes en schraap de bodem van de pan om de gekarameliseerde stukjes op te lossen. Voeg artisjokharten en kappertjes toe, laat sudderen en kook tot de helft is ingedikt.
Klop boter in de saus tot het gesmolten is. Leg de kip terug in de pan en laat deze een paar minuten in de saus sudderen. Verwarm op een schotel bestrooid met gehakte verse peterselie.