Margo's chicken adobo

Name: margo's chicken adobo
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 eetlepels canola-olie; Kipdrumstokken en dijen van 1,3 kilogram; 1 ui, grof gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1/4 liter appelciderazijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die een laag gehalte natriumsaus bevat; 1/4 liter water; 2 laurierblaadjes; 10 hele zwarte peperkorrels; 1 kaneelstokje

Gebruik gelijke delen azijn, sojasaus en water. Het geheime ingrediënt is kaneel. Dit kan ook in de slowcooker gedaan worden: na het bruin worden van kip, ui en knoflook, overzetten op slowcooker, de rest van de ingrediënten toevoegen en op laag koken gedurende 6 tot 8 uur, of 4 uur op hoog.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm canolaolie in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur en bak de kippebouten en dijen tot goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant. Haal de stukken kip weg en zet opzij. Steek uien en knoflook in de hete koekenpan, en kook en roer tot de groenten bruin zijn, ongeveer 8 minuten.
Giet er appelazijn, sojasaus en water in; roer in laurierblaadjes, peperkorrels en het kaneelstokje. Meng het mengsel aan de kook op een middelhoog vuur, schraap het op en los eventueel gebruinde aroma's op de bodem van de pan. Voer kipstukjes en eventueel sap dat zich in de pan heeft gevormd terug.
Dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip goed is gekookt, ongeveer 45 minuten.