Prei, spek en pasta

Name: prei, spek en pasta
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) farfalle (vlinderdas) pasta; 400 gram spek, in blokjes gesneden; 1 prei (alleen wit en lichtgroen), in plakjes; 300 gram cremini-paddenstoelen, in plakjes; 3 eetlepels zure room; gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel peterselie, of naar smaak; 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Dit is het verhaal van onze familie over een gerecht dat mijn man op tv zag (ik geloof dat de originele gebruikte pancetta en sommige moeilijk te vinden ingrediënten). Het is super lekker en snel. Altijd een grote hit in mijn huis en we hebben zelden restjes.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot met licht gezouten water aan de kook.Kook de vlinderdas pasta aan de kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn en toch stevig tot de beet, ongeveer 12 minuten; uitlekken.
Bak spek in een grote koekenpan totdat het bruin is, roer vaak, ongeveer 10 minuten. Breng bacon over in een kom met een schuimspaan en laat druppels in de koekenpan. Kook en roer prei en cremini-paddenstoelen in de hete spekdruppels tot de champignons zacht zijn. tot 10 minuten.
Leg het spek terug in de koekenpan en roer de pasta met strikjes door. Meng de zure room voorzichtig en breng op smaak met zwarte peper en peterselie. Top met Parmezaanse kaas om te serveren.