Klassieke minestrone

Name: klassieke minestrone
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 prei, in plakjes; 2 wortels, gehakt; 1 courgette, in dunne plakjes; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, met; 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon; 400 gram gehakte tomaten; 1 eetlepel gehakte verse tijm; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, met; Een kop met een inhoud van 60 ml met elleboogmacaroni; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Deze beroemde Italiaanse soep is over de hele wereld nagebootst met zeer verschillende resultaten. De zelfgemaakte versie is een heerlijke openbaring en is ook extreem gezond, want het heeft pasta, bonen en verse groenten. Probeer de minestrone een dag te vroeg te maken en te koelen als dit verbetert de smaken. Bewaar met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte verse peterselie.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg prei, wortels, courgette, sperziebonen en selderij toe.Verwijder en zet het vuur laag. Bak 15 minuten en schud af en toe de pan.
Roer de bouillon, tomaten en tijm door. Breng aan de kook, plaats het deksel weer terug en zet het vuur laag; Laat het gedurende 30 minuten zachtjes sudderen.
Roer de cannellinibonen erbij en de pasta erdoor.Slim voor nog eens 10 minuten, of tot de pasta al dente is.Season met zout en peper naar smaak voor het opdienen.