Kleverige, plakkerige rijst (khao neow)

Name: kleverige, plakkerige rijst (khao neow)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kleefrijst bevat (ook bekend als kleverige en zoete rijst); water

Kleefrijst is een nietje in Laos. De goede kleine korrels centimeter vormen samen kleine balletjes, perfect om in sauzen als jeow te dippen. Traditioneel zou je een speciale mand gebruiken om de rijst te stomen, maar een bamboestoomboot bekleed met kaasdoek werkt heel goed.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter die kleefrijst bevat (ook bekend als kleverige en zoete rijst)

Water

Bereiding

De methode voor plakrijst is bijna hetzelfde, ongeacht wie je het vraagt. Heel gemakkelijk.
Spoel de rijst eerst goed, ongeveer 4 keer. Laten we vervolgens een nacht in koud water weken. Zorg ervoor dat de rijst met een paar centimeter water bedekt is.
Drain.
Je zult zien dat de rijst in omvang is verdubbeld.
Breng water aan de kook in een brede pan of koekenpan (wat je ook van plan bent te gebruiken voor de stomer).
Lijn bamboestoomboot met dunne katoenen doek of kaasdoek.
Voeg de geweekte, uitgelekte rijst toe.
Stoom 20-25 minuten krachtig tot de rijst gaar is.
Eet met je vingers, begin bij de rand van de stomer en werk je een weg rond en naar het midden. (De rijst in het midden is gereserveerd voor ouderlingen en geëerde gasten). Duik in een of andere pittige dip.
Geniet met een glimlach. Een kleverige, kleverige glimlach.