Knapperige gebakken koteletten

Name: knapperige gebakken koteletten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eieren; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; 3 eetlepels Parmezaanse kaas (voeg een beetje meer toe als je spullen uit een blikje gebruikt); 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 400 gram vleesopslag zonder botten, rond (10 vleesloze vleesboorhouder) of 10 runderlendebiefstukken, gesneden 2/3 centimeter dik, bijgesneden en tot 1/3 centimeter dik geplet (ongeveer 400 gram totaalgewicht); 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels ongezouten boter

Ingrediënten

2 eieren
Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels
3 eetlepels Parmezaanse kaas (voeg een beetje meer toe als je spullen uit een blikje gebruikt)
1 theelepel zout

1/2 theelepel peper
400 gram vleesopslag zonder botten, rond (10 vleesloze vleesboorhouder) of 10 runderlendebiefstukken, gesneden 2/3 centimeter dik, bijgesneden en tot 1/3 centimeter dik geplet (ongeveer 400 gram totaalgewicht)
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ongezouten boter

Bereiding

Combineer broodkruimels, parmezaanse kaas, zout en peper.
Doop elke kotelet in losgeklopte eieren en dompel hem vervolgens in kruimelmengsel. Zorg dat ze gelijkmatig gecoat zijn.
Verhit olie op middelhoog vuur.
Voeg boter toe en, wanneer gesmolten, verhoog de hitte tot middelhoog.
Wanneer het olie-botermengsel bijna aan het roken is, plaats de schnitzels in de koekenpan en bak tot ze knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
Giet ze af op papieren handdoeken en bak resterende schnitzels op dezelfde manier.
Je kunt ze warm houden in de oven terwijl je de rest kookt.