Knapperige kip met zout en geroosterde sjalotten

Name: knapperige kip met zout en geroosterde sjalotten
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 10 kippendijen, met de huid erop; 400 knoflook, gebroken gram en afgeknipt einde; 1 bos tijm; 2 eetlepels hele zwarte peperkorrels; zout; 1 theelepel paprika (gerookt zoet); 12 sjalotten; 50 g boter (iets minder dan 2 eetlepels); 3 eierdooiers; 125 ml/1/2 liter extra vierge olijfolie; citroen; zout; 1 bosraket; 1 eetlepel sherry-wijnazijn

Ik vond dit lekkere recept bij het zoeken naar Australische recepten. Dit is een recept van Chef Ben O'Donoghue, zoals te zien in de LifeStyle FOOD Channel-productie "The Best In Australia". Tijd omvat niet de 2-3 uur voor de zouten methode. Times en porties zijn slechts een schatting als het niet in het recept wordt vermeld. De baktijd zal variëren met de grootte van de dijen.

Ingrediënten

Bereiding

Salt Crusted Chicken.
Gooi de kippendijen samen met tijm, sjalotjes, zout en peperkorrels in een grote kom. Leg een rooster over een braadslede. Schik de kip en de knoflook op een braadrek. Plaats de koelkast een nacht in de koelkast of voor een minimum van 2-3 uur.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Laat de braadslede leeglopen van het kippensap dat door het zouten is geëxtraheerd.
Giet een kopje water in de braadslede.
Wrijf de kippendijen in met boter. Schaaf bovenop de sjalotten en de knoflook van de marinade. Leg het rek met de kip terug op de braadslede. Bestrooi de kippendijen met paprikapoeder en leg ze in de oven tot de huid is geroosterd krokant en de kippendijen zijn klaar.
Geroosterde knoflook Aioli.
Maak ondertussen je mayonaise door de eierdooiers te kloppen met het sap van 2,5 citroen en een centimeter zout. Klop de olie langzaam op in het eigeelmengsel tot je een gladde, dikke textuur krijgt.
Als de kip gaar is, verwijder je de geroosterde knoflook en pers je het zachte midden in de mayo en klop je het mengsel op.
Serveren.
Scheid de sjalotten en de kip tussen je borden. Kleed de raket aan met de sherry-azijn en strooi over de kip. Dopen met de geroosterde knoflookmayo.

Blogs die misschien interessant zijn

kun je kippensoep met beendijen maken

voedingswaarde kippendij zonder huid

kip zonder botten bakken versus bone in chicken

is kip een bron van ijzer

zijn kippenpoten gezond om te eten

Ik vond het geweldig

Knapperige kip met zout en geroosterde sjalotten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies