Koffie semifreddo

Name: koffie semifreddo
Cook time: 10 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml met sterke koffie; 6 1/2 eetlepels witte suiker; 5 eierdooiers; Mascarponekaas van 99 gram; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zware room bevat; 2 eetlepels gemalen geconfijt noten, of naar smaak

Semifreddo is een klassiek Italiaans dessert (semifreddo al caffè) dat net zo mooi is om naar te kijken als het smaakt. Je kunt de noten overslaan voor een notenvrije versie. Eet de semifreddo met slagroom, cacaopoeder of geraspte chocolade en koekjeskruimels .

Ingrediënten

Bereiding

Combineer koffie en suiker in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook, af en toe roeren, zodat suiker niet aan de bodem van de pan blijft plakken. Haal de pan van het vuur.
Klop de eidooiers in een hittebestendige schaal tot ze schuimig zijn. Voeg gezoete koffie 1 eetlepel tegelijk toe en laat krachtig kloppen om te voorkomen dat eierdooiers gaan stremmen.
Plaats de kom op de top van een pot met kokend water, zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt. Blijf krachtig zwaaien totdat het mengsel dikker wordt en romig wordt, 4 tot 6 minuten.
Haal de kom van het vuur en plaats hem boven een kom ijs; klop tot het afgekoeld is. Vouw in mascarpone-kaas.
Klop de room in een gekoelde glazen of metalen schaal met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan.Verhoog 2 eetlepels slagroom in het koffiemengsel om het te verdunnen.Vouw de resterende room voorzichtig met een spatel fijn tot ze net zijn gecombineerd.Vouw in walnoten.
Giet mengsel in 4 dienende of ijsglazen en bevries tot stevig, minstens 5 uren.