Kokos jerk chicken

Name: kokos jerk chicken
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels kerriepoeder; 2 theelepels droge Caribische jerkkruiden; 2 theelepels kippenbouillonkorrels; 2,5 bosje groene uien, in centimeters gesneden; 1 theelepel verse gehakte knoflook; 900 gram kippenvelhelften zonder botten - gesneden in blokjes van 1,25 centimeter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gepelde, gezaaide en in blokjes gesneden butternutpompoen; 227 gram champignons, gesneden; 2,5 bosje groene uien, in centimeters gesneden; 1 (383 gram) kan kokosmelk; 130 liter tomatensap; 130 liter tomatensap; 1 eetlepel witte suiker

Kruidige jerkkruiden geven deze curried coconut chicken een eiland twist die niet te missen is.Serveer de kip en saus met een grote kom stomende bruine rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kerriepoeder erdoor, klop de kruiden, bouillonkorrels, uien en knoflook. Roer en bak 2 minuten.
Verlaag het vuur tot medium, voeg de kip toe en blijf roeren en kook 6 tot 8 minuten meer. Roer de pompoen en champignons erdoor. Schenk 1 eetlepel groene uien in voor de garnering en roer de resterende hoeveelheid erdoor. Blijf 2 minuten roeren en koken meer. Giet de kokosmelk, tomaten, 130 liter gereserveerde tomatensap en suiker in. Reduceer het vuur laag en laat het 35 tot 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Gebruik 1 eetlepel groene uien als garnering.