Kokos-pecannoten

Name: kokos-pecannoten
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 36
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosvlokken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte pecannoten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, verzacht; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 1 ei; 2 theelepels vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 theelepel bakpoeder

Dit is een boterachtige cocos-pecannootkoekje. De crunch komt van de pecannoten en kokosnoot, maar de koek zelf is taai. Ik voeg geen zout toe aan dit recept, omdat ik denk dat met gezouten boter genoeg zout aanwezig is.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kokosnootschilfers en pecannoten in porties tot ze lichtbruin en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Roer boter, bruine suiker en witte suiker samen in een kom met behulp van een elektrische mixer tot het licht en luchtig is. Meng in ei en vanille-extract. Meng om te combineren.
Meng bloem en bakpoeder in een kom. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot het net is vermengd. Roer de geroosterde pecannoten en de kokosnoot erdoor.
Plaats bolletjes deeg op de voorbereide bakplaat met een 1,5-eetlepel springschep met schep.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin is, 10 tot 12 minuten. Koel op bakplaat gedurende 5 minuten. Haal voorzichtig van bakplaat en breng over naar een koelrek.