Kokosmeel tortilla's

Name: kokosmeel tortilla's
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 8 grote eiwitten; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; 1/4 theelepel bakpoeder; 60 liter kokosolie, of zoals nodig

Ingrediënten

Bereiding

Klop het eiwit, water, kokosmeel en bakpoeder in een grote mengkom tot een glad beslag.
Smelt 1 tot 2 theelepels kokosolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur, een wervelende pan om het oppervlak tot de randen te coaten.
Giet ongeveer 3 eetlepels beslag in de hete koekenpan, de kantelbare pan om het beslag rond te strooien.
Koken tot de onderkant goudbruin is, 2 tot 3 minuten; draai en ga door met koken tot de andere kant ook nog bruin is, 2 tot 3 minuten meer. Herhaal met de resterende kokosolie en het beslag.