Kokosmelk cupcakes met kokosnoot glazuur

Name: kokosmelk cupcakes met kokosnoot glazuur
Ingredients: 4 grote eieren; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gezeefde cakemeel; 3 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel kokosnootextract; 1 eetlepel kokosnootextract; 1/2 theelepel puur vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met (1 stok) boter, verzacht; 1 (227 gram) pakket roomkaas, verzacht; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met (1 stok) boter, verzacht; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die poedersuiker bevat; 1 eetlepel kokosnootextract; 1 eetlepel kokosnootextract; 1 eetlepel kokosnootextract

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor de cupcakes op 350 °. Lijn muffinvormpjes van standaardformaat met cupcake liners.
In een grote kom of mixer meng je boter en suiker tot licht en luchtig, ongeveer 2 - 3 minuten. Voeg eieren toe, één voor één, totdat het beslag goed is gecombineerd.
Zeef de reeds gezeefde cakemeel, bakpoeder en zout samen. Voeg het bloemmengsel afwisselend aan de roomboter toe met de kokosmelk tot alle ingrediënten grondig zijn verwerkt. Voeg het extract van kokos en vanille toe.
Giet beslag in cupcakevoeringen niet meer dan twee derde van de volledige bak. Bak 25 - 28 minuten, tot het licht gouden bruin en een tandenstoker uit schoon komt. Verwijder cupcakes aan een draadrek en laat volledig afkoelen vóór het berijpen.
Voor het berijpen, room samen de roomkaas, de boter, de suiker, en kokosnotenuittreksel. Voeg meer kokosnotenuittreksel toe, indien gewenst. Verzamel cupcakes met een dallop van berijpend en gelijk verdeeld. Overheerst boven elke berijpte cupcake met verscheurde, gezoete kokosnoot of ongezoete geroosterde kokosnoot vlokken.