Kokub's mangochutney uit Pakistan

Name: Kokub's mangochutney uit Pakistan
Cook time: 35 min
Total time: 540 min
Yield: 24
Ingredients: 4 groene (onder rijpe) mango's - geschild, gezaaid en in reepjes gesneden; 1 (2,5 centimeter) stuk verse gemberwortel, gehakt; 5 hele kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter die witte suiker bevat; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel rode pepervlokken; 1 theelepel komijnzaad; 4 kardemomzaden; 4 kardemomzaden; 1 (7,66 centimeter) kaneelstokje; 5 hele kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gedestilleerde witte azijn; 5 zwarte peperkorrels, geplet

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de mango's in een grote pot. Rooster de gember en knoflook met een vijzel en stamper totdat ze een gladde pasta worden; roer de pasta door de mango's. Roer de suiker erdoor en breng op smaak met zout, rode pepervlokken, komijnzaad, kardemompeulen en zaden, kaneelstokje en kruidnagel. Meng het mengsel en dek de pot af. Laat de pot zitten bij kamertemperatuur 's nachts.
Leg de volgende dag de pan op middelhoog vuur. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel begint te verdikken, ongeveer 30 minuten. Doe de azijn en de peperkorrels erin; kook nog een minuut. Koel voor gebruik.