Komkommer en ui genieten

Combineer komkommers, uien en zout samen in een vergiet aangebracht boven een kom; plaats in de koelkast voor komkommers en uien om uit te legen, 8 uur tot 's nachts.

Meng azijn, suiker, water, bloem, kurkuma, gember en zwarte peper in een grote pan; breng aan de kook.Kook, af en toe roeren, tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 5 minuten. Voeg komkommers en uien toe; kook nog ongeveer 10 minuten.

Steriliseer potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten. Verpak de saus in de hete, gesteriliseerde potten, vul de potten tot op 2/3 centimeter van de bovenkant. Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten na ze zijn gevuld om luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Top met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul het met water. Doe de kookpotjes en de onderste potten in het kokende water met een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig meer kokend water om het water te brengen. niveau tot minstens 2,5 centimeter boven de toppen van de potten. Breng het water aan de kook, dek de pan af en verwerk het ongeveer 15 minuten.

Haal de potten uit de soeppan en plaats ze op een met doek bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn. Als ze eenmaal afgekoeld zijn, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de sluiting goed sluit (het deksel beweegt niet omhoog of helemaal niet). Bewaar op een koele, donkere plek.