Konijn Italiaanse stijl

Name: konijn Italiaanse stijl
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (900 gram) konijn, in kleine stukjes gesneden; 100 gram zout varkensvlees; 1 (750 milliliter) fles zoete sherry

We hebben dit meestal op Pasen.

Ingrediënten

1 (900 gram) konijn, in kleine stukjes gesneden
100 gram zout varkensvlees

1 (750 milliliter) fles zoete sherry

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook varkensvlees op middelhoog vuur tot het vet smelt. Bak het konijn in heet vet tot het aan alle kanten goed bruin is.
Giet er voldoende sherry in om het vlees te bedekken.Simmer tot sherry voor het grootste deel wordt geabsorbeerd en het vlees heel zacht is.
Giet de resterende sherry erin en laat het een paar minuten sudderen (laat genoeg in de pan voor saus).