Kookpot gebraden met jus, aardappelen en wortels

Name: kookpot gebraden met jus, aardappelen en wortels
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 5 oz, 4
Ingredients: 900 gram lendestuk met 1 lendestuk; 680 gram runderbouillon (ik gebruik de biologische runderbouillon van Emeril Lagasse); 3 roodbruine aardappelen (geschild en in vieren gedeeld); 1 (454 gram) zakje baby wortelen; 1 theelepel uienpoeder (verdeeld); 1 teentje knoflook (in plakjes); 2 stengels bleekselderij (in tweeën gesneden); 3 eetlepels minuten tapioca; 1 theelepel knoflookpoeder (verdeeld); 1 theelepel uienpoeder (verdeeld); 1 koffielepel gemalen rozemarijn (verdeeld); 1 theelepel paul prudhomme vlees magisch kruidenzout (verdeeld); 3 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie

Met behulp van een goedkoop stuk vlees kun je het meest vochtige vlees maken dat je ooit hebt geproefd. Zelfs koude overgebleven broodjes blijven vochtig en zacht. Gebruik deze methode produceert ook prachtige jus om te dienen over het vlees en de aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Giet alle kruiden in een kleine kom en meng goed. Smeer het vlees aan beide kanten.
Voeg een ovenovenolie toe en voeg dan vlees toe en schroei aan alle kanten vier tot vijf minuten aan elke kant.
Voeg runderbouillon, gesneden knoflook, ui en selderij toe en breng aan de kook.Verminder de hitte tot tussen medium en medium laag (op mijn fornuis is het rond precies tussen 4-5) en houd het laagkokend.Kook gedurende 2 uur.Voeg aardappelen toe , wortels en minuut tapioca en kook nog eens 1,5 uur af en toe roeren.
Gooi de ui en bleekselderij weg. Snijd het vlees in plakjes en leg ze op een schaal met aardappelen en wortels en leg jus in een juskom of schaal en serveer.