Koolhydraatbeperkte zuppa toscana

Name: koolhydraatbeperkte zuppa toscana
Cook time: 43 min
Total time: 63 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram Italiaanse worst (zoals Jimmy Dean®), omhulsels verwijderd; 15 plakjes spek, in centimeters gesneden; 1 ui, in blokjes gesneden; 3 teentjes knoflook, geperst; 2 (907 gram) dozen kippenbouillon; 130 liter water; 1 kubus kippenbouillon (zoals Knorr®); 1 theelepel gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gehakte bloemkoolroosjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gesteelde en gehakte boerenkool; Een beker met een inhoud van 130 ml die de helft en een half bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Kook de Italiaanse worst in een grote pan op middelhoog vuur tot ze bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Verwijder vet en breng worst over naar een bord.
Kook spek in dezelfde pan tot ze knapperig zijn, 3 tot 5 minuten. Haal en laat uitlekken, laat ongeveer 2 theelepels spekvet in de pot. Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Breng worst en spek terug in de pot; roer kippenbouillon, water en bouillonblokje erdoor. Sprenkel met peper en laat gedurende 20 minuten op laag vuur sudderen.Houd in bloemkool en laat sudderen tot ze bijna zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg boerenkool en half en half toe; Laat sudderen tot de boerenkool verwelkt is, ongeveer 5 minuten. Pronk met Parmezaanse kaas om te serveren.