Koreaans gefrituurd varkensvlees met gesauteerde bleekselderij

Name: Koreaans gefrituurd varkensvlees met gesauteerde bleekselderij
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 eetlepels sojasaus, verdeeld; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 groene uien, fijngehakt; 2 eetlepels rijstwijn; 2 eetlepels witte suiker, verdeeld; 60 liter canola-olie, verdeeld; 2 eetlepels geraspte verse gember; 3 teentjes knoflook, geplet; 0,75 theelepel rode pepervlokken, verdeeld; 400 gram varkenslende, in reepjes gesneden; 60 liter canola-olie, verdeeld; 4 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden en bladeren gereserveerd

Ik heb een beetje veranderd en 2 recepten gecombineerd om dit te maken. Het varkensvleesrecept is een wijziging van toejigogi kui, een pittig Koreaans varkensvleesgerecht. In plaats van serveren met kimchi, maakte ik de gebakken selderij. Bewaar met gestoomde witte rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng 2 eetlepels sojasaus, tomatenpuree, groene uien, rijstwijn, 1 eetlepel suiker, sesamolie, gember, knoflook en 0,5 theelepel rode pepervlokken in een kom. Voeg varkensvlees toe; afdekken met plasticfolie en marineren in de koelkast, minimaal 1 uur.
Verhit 1 eetlepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook het varkensvlees in porties, zorg ervoor dat je de pan niet te vol raakt, tot het iets roze is in het midden, ongeveer 10 minuten. Een in het midden ingevoegde thermometer die direct in het midden wordt gelezen, moet lezen minstens 60 graden (63 C).
Verwarm 1 theelepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg bleekselderij toe, blijf 1 eetlepel suiker en resterende 0,25 theelepel rode pepervlokken. Soldeer gedurende 1 minuut. Voeg de resterende 2 eetlepels sojasaus toe; kook en roer nog 1 minuut. Voeg bleekselderij toe; kook en roer tot de bleekselderij knapperig is, ongeveer 3 minuten langer. Serveer naast het varken.