Koreaanse gefrituurde kip

Name: Koreaanse gefrituurde kip
Cook time: 10 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Marinade:; 400 gram kippendijen zonder vel, zonder been, in vieren; 1/2 gele ui, geraspt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Beslag:; Een kopje met een inhoud van 190 ml met maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zelfrijzend bakmeel; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1/4 theelepel zout; 1/4 liter zeer koud water, of indien nodig; olie, of zoals nodig

Ingrediënten

Bereiding

Roer kip, ui, knoflook, fijn zout en 0,5 theelepel zwarte peper samen in een kom tot de kip is bedekt. Bedek de kom met plasticfolie en koel het in, 4 uur tot de hele nacht.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (171 C).
Klop maïzena, bloem, suiker, 0,5 theelepel zwarte peper en 0,25 theelepel zout samen in een grote kom. Roer ijswater voorzichtig door bloem tot het mengsel lijkt op een glad pannenkoekbeslag. Breng de kip over naar het beslag en roer om de kip volledig te omhullen.
Werk in batches en bak de kip 4 minuten in voorverwarmde olie. Breng gekookte kip over naar een koelrek.
Verhoog de olietemperatuur in de friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Werk in batches en bak de kip opnieuw in hete olie tot ze goudbruin en krokant is aan de buitenkant, 3 tot 4 minuten. Overdracht naar een rooster om af te tappen.