Koriander en citroen korst barramundi met komkommermunt salsa

Name: koriander en citroen korst barramundi met komkommermunt salsa
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 krabben zonder botten (of een tere witte vleesfilet ter beschikking); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met yoghurt in Europese stijl; 1/2 bos koriander, bladeren en wortels (koriander, grof gehakt); 1 citroen, schil van; 3/4 theelepel komijn; 3/4 theelepel kurkuma; vlokken zeezout; zwarte peper; boter; 1 grote komkommer (geschild, gezaaid en in fijne dobbelstenen gesneden, ongeveer 1/4 liter); 0,5 bos verse muntblaadjes, ongeveer 3 el (fijngehakt); 3 eetlepels witte wijnazijn; 1 1/2 eetlepels poedersuiker (poedersuiker); 1 1/2 eetlepels extra vierge olijfolie; vlokken zeezout; zwarte peper

Ik heb de Indiase techniek van het marineren in yoghurt voor de vis gebruikt en het geheel afgemaakt met een verfrissende salsa om de sterke smaken van de vis te contrasteren. 4 uur marineertijd is vereist voor de vis.

Ingrediënten

Bereiding

Vis:.
Meng de yoghurt, citroenschil, korianderblaadjes, korianderwortel, komijn, kurkuma, een vleugje zout en peper en meng goed.
Plaats de vis in de yoghurtmarinade en masseer goed, plaats in de koelkast gedurende minimaal 4 uur.
Salsa :.
Breng in een middelgrote mengkom de azijn, suiker, olijfolie en een vleugje zout en peper aan en meng goed.
Voeg de azijnmix toe aan de komkommer en de gehakte munt.
Gooi het allemaal samen en leg apart.
Verwarm de oven voor op 180 (170 graden).
In een antikleefpan boven de warmte schroei de visfilets in een beetje boter gemengd met olijfolie.
Eenmaal aan beide kanten aangebraden, brengt u de vis ongeveer 12 minuten in de oven (afhankelijk van de dikte van de vis).
plaats een stuk vis op de serveerschaal en dek het af met een aanraking van de salsa, serveer onmiddellijk.