Koriander, rode ui en jalapeno-omelet

Rode uien zijn natrium-, vet- en cholesterolvrij en leveren voedingsvezels, vitamine C, vitamine B6 en kalium. Dit is een variatie op een Indiase omelet. Je kunt de jalapeno weglaten als je de warmte niet lekker vindt en een fijn gesneden groene paprika.Bacon, ham of een van je favoriete ingrediënten kan worden toegevoegd aan je smaak. Ik vond dit recept in een AARP-e-mail en heb nog geen kans gehad om het te proberen, maar het klinkt heerlijk.