Korma saus

Name: korma saus
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geblancheerde amandel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die cashewnoten bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat (magere of magere melk); 6 groene cardamoms, geplet; 2 theelepels witte peper; zout; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel knoflookpasta (gehakte knoflook gedrenkt in water); 1 eetlepel gemberpasta (gemalen gember gedrenkt in water); 2,5 centimeter saffraan; curryblad

Een milde Noord-Indiase saus, met yoghurt, noten en specerijen. Variaties kunnen worden geserveerd met kip, lamsvlees of groenten, vergezeld van flatbread of rijst. Toegankelijk van chef-kok Panna Lal Sharma.

Ingrediënten

Bereiding

Week amandelen, cashewnoten en kardemom in water gedurende minimaal 15 minuten.
Leg amandelen, cashewnoten en cardamammen in de blender met yoghurt, melk, peper en zout en meng tot een gladde massa. Als het mengsel te dik is, voeg dan water toe en meng opnieuw.
Doe olie in de braadpan en kook knoflookpasta en gemberpasta op middelmatig laag vuur tot ze lichtbruin zijn.
Voeg saffraan, curry en yoghurtmengeling toe en kook 7 minuten.