Kreeft mac en kaas

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, roer de macaroni erdoor en laat het weer aan de kook.Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot de pasta gaar is, maar is nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 8 minuten. Bespaar ongeveer 1/2 liter van het hete pasta water, laat de pasta uitlekken in een vergiet in de gootsteen, en spoel af met koud water om af te koelen. Opzij.

Leg het pasteuze water terug in de grote pan en plaats de kreeftenhelften in de pan met de snijzijde naar boven. Zet het water aan de kook, zet het vuur laag en smeer de kreeft net zolang tot de vleesfirma's en wordt ondoorzichtig, ongeveer 3 minuten.Verwijder de kreeft en laat enkele minuten afkoelen, verwijder dan het vlees en snijd in hapklare stukjes.Reserveer de schelpen.

Smelt 2 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot de ui zacht is en doorschijnend is geworden, ongeveer 5 minuten; schaaf de uien in een kleine kom en zet opzij.Plaats de gereserveerde kreeftgranaten, knoflook, sjalotjes, peperkorrels en melk in de pan. Meng zachtjes op middelhoog vuur en laat 20 minuten koken.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Smelt 5 eetlepels boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en roer tot het mengsel pasteachtig en licht goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Traceer de melk door een zeef. Buig de melk voorzichtig in het bloemmengsel en laat sudderen op middelhoog vuur. Kook en roer tot het mengsel dik en glad is, 10 tot 15 minuten.

Roer de Gruyere-, Cheddar- en Romano-kazen door het verdikte melkmengsel tot het gesmolten en glad is. Breng het op smaak met zout en peper en roer de gereserveerde kreeft, uien en macaroni erdoor. Giet de macaroni in een braadpan van 4 liter en strijk de soep glad. top.Sprinkle gelijkmatig met de panko kruimels.

Bak in de voorverwarmde oven tot de saus bubbelt en de bovenkant goudbruin is, 8 tot 12 minuten.