Kroatische kalkoensoep

Name: Kroatische kalkoensoep
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 6 p, 6
Ingredients: 10 g kalkoen (maag); 10 g kalkoen (maag); 10 g kalkoen (maag); 10 g kalkoen (maag); 200 g worteltjes; 100 g tomaten (of een hele tomaat); 150 g uien; 50 g peterselie (vers, fijngehakt); 50 g selderiewortel; 10 g boerenkool (één blad); 10 g zout; 10 g zwarte peper (hele bessen); 50 g peterselie (vers, fijngehakt); 3 liter water (koud)

Dit is een zeer eenvoudige soep, een traditionele lunch voor de lunch op zondag in Kroatische gezinnen. Het moet op een zeer laag vuur worden gekookt gedurende 3 tot 4 uur. Gebruik kalkoenrug, vleugels, benen, hoofd of delen van kalkoen die niet geschikt zijn voor Thanksgiving.

Ingrediënten

Bereiding

Doe koud water in een pot (geschikte grote pot). Als je betere soep wilt, leg dan kalkoen in koud water, als je beter kalkoenvlees wilt, doe het dan in warm water.
Schil wortelen, ui, peterselie, selderij en doe alle andere ingrediënten in water. Na het koken en koken wordt het vuur lager en wordt 3-4 uur gekookt.
Filtreer de soep in een aparte pot.
Als je wilt, doe in geknepen soep wortels, kalkoenvlees (of lever, maag of harten) en voeg noedels toe of wat je maar wilt in soep, besprenkel met versgehakte peterselie en serveer.