Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Krokante korst tarwe broodje zonder kneden
 
 
2 loaves, 24 PortiesPTM12H40 min

Krokante korst tarwe broodje zonder kneden


Mijn volle tarwe neemt het ambachtelijke brood in recepten van 5 minuten per dag op. Voor betere korsten en het gebruik van broodpannen, doe dit in een afgedekte, voorverwarmde braadpan om te bakken. Dit is een taai sandwichbroodje dat vaak door mijn vrouw wordt aangevraagd en is meer een mager brood dan een zacht sandwichbrood. Ik weeg mijn ingrediënten voor nauwkeurigheid, omdat bekerafmetingen kunnen variëren, maar hebben bij benadering cupmaten opgenomen als je geen schaal hebt. Zie opmerking over gisthoeveelheden onderaan het recept.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten met een houten lepel of met de hand tot ze goed gemengd zijn.
  2. Plaats in een met olie verstoven kom van 5 liter en dek af met gespoten plasticfolie.
  3. Laat rusten op de teller op 20 graden gedurende -10 uur of op 20 graden gedurende 1,5 uur.
  4. Zet hem in de koelkast of een paar dagen in de koelkast.
  5. Verwijder voorzichtig uit de kom en verdeel in twee stukken met een deegscanner of mes en rek de buitenste laag van het deeg totdat een strak oppervlak en een blokvorm is gevormd.
  6. Plaats in geoliede 8 x 4 broodpannen.
  7. Rust op 20 tot 20 graden gedurende 1,5 uur of tot het dubbele is.
  8. Plaats 30 minuten voor het bakken een grote braadpan met deksel in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 450 ° F.
  9. Als het deeg ongeveer 2,5 centimeter boven de pannen zit, verwijder dan voorzichtig het deksel van de braadpan en plaats de twee pannen erin. Draag wanten of gebruik pannen om te voorkomen dat je verbrandt.
  10. Voeg voorzichtig 60 liter heet water toe aan de grill.
  11. Plaats het deksel terug en bak 20 minuten.
  12. Draai de braadpan en controleer de bruinering.
  13. Als het niet bruint, laat het deksel dan los en bak 15 tot 20 minuten totdat de interne temperaturen 200 - 210 ° F zijn.
  14. Als u bruin wordt, moet u het deksel vervangen en 15 tot 20 minuten langer bakken tot de interne temperaturen 200 - 210 ° F zijn.
  15. Let op dat u de broden verwijdert en op een rooster draait en 30 minuten tot een uur voor het snijden afkoelt.
  16. Opmerking: De gist kan worden geknipt als de rusttijd wordt verlengd voordat het wordt gekoeld. De sleutel is om het deeg te laten rijzen, te pletten of in te klappen voordat het wordt gekoeld.0.5 theelepel gist heeft tot 12 uur nodig voor rijzen wat de smaak verbetert. Ik gebruik vaak instantgist en ongeveer 25% minder dan hier vermeld.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407