Krokante oranje rundvlees

Name: krokante oranje rundvlees
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram runderbiefstuk, dun gesneden; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 2 theelepels sinaasappelschil; 1 theelepel zout; 1 eetlepel sojasaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1/2 liter water; Een kopje met een inhoud van 60 ml met maïszetmeel; 2 theelepels sinaasappelschil; 3 eetlepels geraspte verse gember; 1 1/2 eetlepels fijngehakte knoflook; 8 broccoliroosjes, licht gestoomd of geblancheerd; 1/2 liter olie om te frituren

Een heerlijk knapperig en zoet, maar toch licht gekruid rundvleesroerboterrecept. Heerlijk geserveerd met gestoomde rijst en broccoli.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de reepjes rundsvlees in een enkele laag op een bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Laat ze 30 minuten in de koelkast drogen. Meng in een kleine kom de suiker, rijstazijn, sinaasappelsapconcentraat, zout en sojasaus. opzij.
Meng rijst en water in een middelgrote sauspan. Meng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium laag en laat het 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is. Voeg zonodig meer water toe aan het einde.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur. Verdamp het gedroogde vlees in maizena tot de vacht. Bak het in de hete olie in kleine porties tot het krokant en goudbruin is; zet opzij. Verdun alle olie uit de wok behalve ongeveer 1 eetlepel.
Voeg sinaasappelschil, gember en knoflook toe aan de overgebleven olie en bak kort tot het geurig is. Voeg het sojasausmengsel toe aan de wok, breng aan de kook en kook tot het dik en stroperig is, ongeveer 5 minuten. Voeg rundvlees toe en verwarm het door, roeren om te coaten. Direct bewaren over gestoomde rijst en garneren met broccoli.