Krupnik (Poolse champignongerstsoep)

Dit is het MIl's recept voor paddenstoelengerst, gemaakt met gedroogde "eekhoorntjesbrood" (ook bekend als porcini) champignons. Andere gedroogde paddenstoelen kunnen worden vervangen ... dat zal natuurlijk de smaak van de soep veranderen. kippenbouillon of met een vleesbot (in plaats van water), geeft het een rijkere smaak.

Geniet van de eekhoorntjesbroodjes in een beetje water gedurende 15 minuten, tot ze zacht worden.
Hak alle groenten fijn in 2 porties in de keukenmachine en doe ze in een pan met de gerst en al het water (inclusief het paddenstoelenwater).
Snijd de zachte champignons in de keukenmachine en voeg ze toe aan de pot.
Breng aan de kook, verwijder het schuim, breng op smaak met zout en peper en laat 1 uur sudderen, of tot de gerst zacht en mollig is.
De gerst zal de soep dikker maken.
Voeg indien nodig water toe om het te verdunnen.
Serveer met zure room, vooral als de soep is gemaakt met water in plaats van bouillon.

Ik vond het geweldig