Lahmacun Turkse pizza

Name: lahmacun Turkse pizza
Cook time: 20 min
Total time: 1640 min
Yield: 10
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 400 gram mager lamsvlees; 1/4 theelepel gemalen knoflook; 1 gele ui, gehakt; 3 eetlepels gehakte verse basilicum; 0,5 theelepel gehakte verse peterselie; 2 eetlepels gehakte verse munt; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen korianderzaad; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode paprika, in blokjes gesneden; 1/2 citroen, geperst; 60 liter plantaardige olie; 6 eetlepels dubbel geconcentreerde tomatenpuree; 400 gram mager lamsvlees; 6 eetlepels dubbel geconcentreerde tomatenpuree; cayennepeper naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Voor het deeg:; 3 1/4 theelepels actieve droge gist; 1/2 theelepel witte suiker; 1/4 liter warm water (110 F/45 C); Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 60 liter plantaardige olie; 1/4 liter warm water (110 F/45 C); 1/4 theelepel gemalen knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die yoghurt bevat; 0,5 theelepel gehakte verse peterselie; 1/4 theelepel gemalen knoflook

Deze Turkse pizza is een Turks plat brood met een frisse saus, samengesteld uit tomaten, zoete paprika's en lamsgehakt, bereid met een smaakvolle selectie mediterrane kruiden. Het is normaal gegarneerd met verse salade en een romige knoflooksaus en of pittige pittige warme rode pepersaus. Het is echt een lichte maaltijd, maar vullend en smaakvol. Ik vind het de moeite waard om te maken als ik het niet kan krijgen van mijn favoriete Turkse bakkerij in mijn oude wijk in Amsterdam. Voor de beste smaak , maak de topping de avond voordat je de pizza maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur. Combineer de knoflook, ui, basilicum, peterselie, munt, paprika, komijn, koriander, blokjes paprika, citroensap en olijfolie in een keukenmachine. Pluk de groenten tot ze fijn zijn gehakt. Voeg de gehalveerde tomaten toe en verwerk tot het mengsel een dikke puree is.
Leg het lamsvlees in de voorverwarmde koekenpan en verminder het vuur tot medium. Voeg de puree en de tomatenpuree toe en meng goed. Kook en roer tot het lamsvlees gaar is, 10 tot 15 minuten. Roer de cayennepeper en zout naar smaak.Overdracht het mengsel naar een ondiepe ovenschaal om af te koelen tot kamertemperatuur. Bedek met plasticfolie en laat het in de koelkast staan.
Los de gist en suiker op in 1/4 liter warm water. Meng de bloem en het zout in een mengkom en roer goed. Voeg de plantaardige olie en 130 liter water toe aan het gistmengsel en giet het over de bloem. Gebruik je handen om te mengen het deeg. Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot een glad en elastisch, ongeveer 8 minuten.
Vorm het deeg tot een bal en breng over naar een geoliede kom. Bedek met een natte handdoek en laat het rijzen op een warme plaats tot het verdubbeld is in bulk, ongeveer 1 uur.Verwijder de lams saus uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen . Bereid de knoflooksaus: combineer de yoghurt, peterselie, geplette knoflook en zout en peper naar smaak. Goed afdronk en apart zetten.
Pons het deeg naar beneden, breng het over naar een met bloem bestoven werkvlak en snijd het deeg in 10 porties. Vorm elk deel in een ronde. Maak elke ronde plat met je hand; gebruik een deegroller om elk stuk in een cirkel van een centimeter te rollen. Het deeg moet dun zijn, net als een crêpe. Plaats de rondjes op perkamentpapier.
Verwarm een oven voor op 260 graden (260 C).
Roer de lamsaus en schep het op een deegronde. Smeer het dun over de randen en druk het lichtjes aan zodat het aan het deeg blijft kleven. Bak pizza's op met bakpapier beklede bakplaten op het onderste ovenrek tot de randen een lichtbruine kleur hebben, 8 tot 10 minuten.
Plaats ze op een rooster om af te koelen. De pizza's kunnen drie dagen in de koelkast of in de vriezer worden bewaard in een koelkast. Om opnieuw te verwarmen, plaatst u de pizza's gedurende 8 minuten in een 170 graden oven (175 ° C).
Om de lahmacun te assembleren, besprenkel met knoflooksaus, bedek met geraspte kool en rol op tot eten. Zie de Cook's Notes voor andere ideeën over garnering.