Zoete Italiaanse worstragout met linguine

Name: zoete Italiaanse worstragout met linguine
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 (454 gram) linguine pasta; 3 eetlepels olijfolie; 400 gram zoete Italiaanse varkensworst, in centimeters gesneden; 1 grote ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met marinara-saus; Een beker met een inhoud van 130 ml die rode wijn bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een Hollandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de worst in partjes tot ze aan beide kanten bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de gekookte worst op een bord terwijl je de overgebleven worst kookt. Retourneer alle worst naar de Nederlandse oven, en voeg de ui en knoflook toe. Kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de rode en groene paprika's door. Kook tot de paprika's zacht zijn, 7 tot 10 minuten langer.
Roer de in blokjes gesneden tomaten, marinarasaus, rode wijn en peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat sudderen, af en toe roeren, tot alle groenten gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Terwijl de saus suddert, vul je een grote pan met lichtgezouten water en breng je het op hoog vuur aan de kook. Als het water kookt, roer je de linguine erdoor en laat je het koken. Kook de pasta onbedekt, af en toe roerend, tot pasta is doorgekookt, maar is nog steeds stevig in de beet, ongeveer 11 minuten. Afgooien goed in een vergiet in de gootsteen. Serveer de saus over de linguine.