Lamsschenkel gestoofd in witte wijn met rozemarijn

Name: lamsschenkel gestoofd in witte wijn met rozemarijn
Cook time: 170 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 4 lamsschachten; 5 teentjes knoflook, in plakjes; 1 kleine ui, gehakt; 2 theelepels gehakte verse rozemarijn, plus takjes voor garnering; 2,5 centimeter zout en versgemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn

Heerlijk zacht, deze lamsschenkel is smelten in je mond sappig.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg schenkbenen toe aan de hete pan en bruin alle kanten; dit zou ongeveer 12 minuten moeten duren. Overdracht naar een bord.
Zet het vuur laag tot medium laag en voeg knoflook toe aan de pan; kook gedurende 30 tot 40 seconden. Doe de ui in het vuur en kook verder tot het licht doorschemert, 6 tot 8 minuten. Draai terug in de pan en breng op smaak met 2 theelepels verse rozemarijn en zout en peper naar smaak. Giet in wijn, verhoog de warmte tot medium -hoog en laat sudderen.Verlaag de hitte tot een laag niveau, dek goed af en laat sudderen tot de schenkels erg mals zijn wanneer ze met een mes worden doorboord, 2 tot 2,5 uur. Draai één of twee keer tijdens het koken en voeg water toe indien nodig om te behouden oorspronkelijke niveau van. Dien schachten gegarneerd met rozemarijntwijgen.