Langoesten gevulde kipfilet

Pound kippenborsten tot ze plat zijn. Leg ze in een kom, dompel ze onder in de worcestersaus en koel ze in de koelkast.

Smelt 130 liter boter in een grote koekenpan van gietijzer. Zachte ui, bleekselderij, paprika en knoflook in boter gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, tot de groenten gaar zijn. Voeg de langoesten toe aan de pan en bak voor nog eens 4 tot 4 minuten. 5 minuten. Seizoen met zout en peper. Meng het mengsel naar een kom en zet apart.

Voeg een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat aan de pan toe en smelt op middelhoog vuur. Bederf elke kipfilet in de bloem en bak het aan één kant bruin in de boter. Houd de kip in de pan maar lang genoeg bruin worden, niet koken. De boter kan tijdens dit proces gaan branden. Als dat zo is, giet het dan gewoon uit en voeg meer toe.

Leg de kip met de bruine zijde naar beneden op een vlakke ondergrond. Vul de pudding met de borsten en wikkel de borst tot ze elkaar raken. Eindig met een tandenstoker. Leg gevulde borsten in een ovenschaal.

Giet room, resterende 1/4 liter boter, champignons en groene uien in een sauspan en verwarm zacht gedurende 5 minuten.Giet over kippenborsten. Plaats krabvlees in de heuvels op de bovenkant van de kip. Bedek de hele schaal met folie.

Bak gedurende 45 minuten in een voorverwarmde 190 graden (190 C) oven, of tot de kip gaar is.