Langzaam gegaarde rood gestoofde buikspek

Name: langzaam gegaarde rood gestoofde buikspek
Cook time: 437 min
Total time: 457 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 600 gram varkensbuik, in hapklare stukjes gesneden; 6 hardgekookte eieren, gepeld (optioneel); 3 eetlepels bruine suiker; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte sojasaus bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die Shaoxing-rijstwijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte sojasaus bevat; 4 lente-uitjes, gehalveerd; 4 plakjes verse gember; 4 steranijspeulen; water om te bedekken; 0.5 (227 gram) vegetarisch kipvervangend pakket, in blokjes gesneden (optioneel); 6 hardgekookte eieren, gepeld (optioneel)

Dit is een van de meest gebruikelijke Chinese huishoudelijke gerechten. Je vindt dit gerecht bijna nooit in restaurants omdat het lang duurt om te koken en omdat het glorieus vettig is. Bewaar met gestoomde rijst en je groentekeuze.

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met water en breng aan de kook. Voeg varkensbuik toe; kook tot het begint te verzachten, ongeveer 5 minuten.
Verwarm plantaardige olie en bruine suiker in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur tot de suiker is gesmolten. Voeg varkensvlees toe; kook aan alle kanten bruin, ongeveer 2 minuten. Voeg de donkere ketjap toe; kook en roer tot smaken combineren, ongeveer 5 minuten.
Breng het varkensmengsel over naar een langzaam fornuis. Voeg rijstwijn, lichte sojasaus, lente-uitjes, gember en steranijs toe. Giet in voldoende water om het varkensvlees te bedekken.
Kook op laag tot het varkensvlees zacht is, ongeveer 6 uur. Voeg in blokjes gesneden kipvervanger, hardgekookte eieren en meer water toe om te dekken.
Kook op laag totdat de eieren het koken absorberen, halverwege roterend, ongeveer 1 uur langer.