Larb - laotiaans kippengehakt

Name: larb - laotiaans kippengehakt
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; 900 gram kippendijen zonder botten, in stukken gesneden; 2 eetlepels arachideolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakt laos; 2 kleine rode chili pepers, gezaaid en fijngehakt; 4 groene uien, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat; 1 eetlepel garnalenpasta; 1 eetlepel witte suiker; 3 eetlepels gehakte verse munt; 2 eetlepels gehakte verse basilicum; 60 liter limoensap

Een Vietnamese vriend heeft me geleerd hoe je dit gerecht kunt maken dat afkomstig is uit Laos en Cambodja. Als je galangal niet kunt vinden, vervang dan verse gember en een scheutje limoensap. Voorgerecht kip, kalkoen of varkensvlees kan worden gebruikt in plaats van kip dijvlees. Serveer met plakrijst of in kroppen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 170 graden (175 ° C). Spreid de rijst op een bakplaat.
Bak de rijst in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten.Verwijder en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, vermalen tot een fijn poeder met een kruidenmolen. Ondergrond, vermaal het kippen dijvlees in een keukenmachine tot het fijn gemalen is; opzij zetten.
Verhit de pinda-olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, laos, Spaanse pepers en groene uien door; kook en roer tot de knoflook zacht wordt, ongeveer 3 minuten. Voeg het dijbeen van de gemalen kip toe en kook, onder voortdurend roeren om klonten te breken, totdat het vlees niet langer roze is, ongeveer 5 minuten. Breng een saus met vissaus, garnalenpasta en suiker.Verlaag de hitte tot medium-laag, en laat sudderen tot de overtollige hoeveelheid is verdampt, ongeveer 5 minuten meer. Doe rijst, munt, basilicum en limoensap in de grond om te serveren.