Lasagne alla bolognese saporite

Verhit olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, wortel, sjalot en prosciutto tot de ui doorschijnend is en de prosciutto wat vet afgeeft, ongeveer 10 minuten. Voeg varkensvlees en rundvlees toe; breng op smaak met 1 theelepel nootmuskaat, kaneel en zout naar smaak. Kook en roer op middelhoog vuur tot ze bruin en kruimelig is, ongeveer 10 minuten.

Giet rode wijn over het vleesmengsel; verhoog de hitte en kook tot de wijn verdampt, ongeveer 3 minuten. Voeg tomaten toe en meng goed; breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren tot de tomaten afbreken en de smaken van Bolognese saus zijn gecombineerd, 1,5 tot 2 uur.

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur; voeg bloem toe. Wrijf krachtig tot het mengsel glad is. Giet in de melk en kook, af en toe roerend, op een middelhoog vuur tot de witte saus voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken, ongeveer 10 minuten; breng op smaak met 0,5 theelepel nootmuskaat, zout en peper.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kok lasagne-noedels in het kokende water, af en toe roeren tot het zacht en toch stevig is tot de beet, ongeveer 8 minuten. Verdun en laat onder koud water lopen om het kookproces te stoppen. Leg noodles op een maak handdoek schoon en dep droog.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Giet een lepel Bolognese saus en een lepel witte saus over de bodem van een bakvorm van centimeters; top met 3 of 4 lasagne noedels. Bedek noedels met 0.33 van de witte saus en 0.33 van de Bolognese saus.Sprinkle een deel van de Parmezaanse kaas bovenop; bedek met lasagne noedels. Herhaal de lagen, eindigend met witte saus en Parmezaanse kaas.

Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelen en de bovenkant goudbruin is, 30 tot 40 minuten. Zet 3 tot 4 minuten vóór het snijden stand.