Lechon manok (pinoy gebraden kip)

Name: lechon manok (pinoy gebraden kip)
Cook time: 60 min
Total time: 340 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ui, gehakt; 15 teentjes knoflook, fijngehakt; 60 liter calamansi-sap; Een kop met een inhoud van 60 ml die vissaus bevat (patis); 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel bruine suiker; 1 hele kip, schoongemaakt en klets droog; 1 eetlepel plantaardige olie; 6 citroengrasstengels, of meer naar smaak; 3 laurierblaadjes

Sappige hele kip geroosterd of gekookt op een rotisserie. Het blijft een populair straatvoedsel op de Filippijnen. Het is het beste om het tijd te geven om te marineren, zodat de smaken samensmelten.Serveer het met Nina's lechon saus.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer ui, knoflook, calamansi-sap, vissaus, zout, zwarte peper en bruine suiker in een kom om marinade te maken.
Leg de kip in een braadpan. Roer de marinade over de kip, ook in de holte. Laat de kip in de koelkast marineren, ongeveer 4 uur. Laat de overgebleven marinade in de kom.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Snij citroengras in en gooi harde buitenstengels weg.Gelangrijke binnenstengels met een zwaar voorwerp tot ze gekneusd zijn.Plaats citroengras en laurierblaadjes in de kippenholte.
Roer olie in de overgebleven marinade in de kom.
Kip in de voorverwarmde oven roosteren, af en toe besmeuren met het oliemengsel, tot een thermometer die direct in het dikste deel van de dij wordt geplaatst, 70 graden (74 graden Celsius), 60 tot 90 minuten aangeeft.
Verwijder de kip uit de oven en laat 15 minuten rusten op een warme plaats voordat u hem serveert.