Lichte tarwebroodjes

Los gist in een grote kom op in warm water. Laten staan ​​tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten.

Meng suiker, zout, 60 liter gesmolten boter, ei en volkorenmeel tot een gistmengsel. Roer alles in bloem, 130 liter per keer, tot het deeg uit de zijkanten van de kom trekt. Draai het deeg uit op een putje met bloem bestoven oppervlak, en kneden tot een gladde en elastische, ongeveer 8 minuten. Licht olie een grote kom, leg het deeg in de kom, en draai naar de coat.Cover met een vochtige doek, en laat rijzen op een warme plaats tot verdubbeld in volume, ongeveer 1 uur.

Pons het deeg, dek af en laat het rijzen op een warme plaats tot het opnieuw verdubbeld is, ongeveer 30 minuten.

Vet Een kom met een inhoud van 1/2 liter met een tiental muffins. Leg deeg neer en verdeel in twee gelijke porties. Rol ze elk in een rechthoek van 15x36 centimeter en snijd de rechthoek in twaalf strips van 18 bij 2,5 centimeter. Rol de stroken op tot spiralen Plaats de muffinbekers in het midden. Smeer de bovenkant in met gesmolten boter. Laat ze 40 minuten onafgedekt op een warme plaats rusten of verdubbeld in volume.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Bak 12 tot 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn.Verwijder uit de oven en borstel opnieuw met gesmolten boter.