Limoncello risotto

Name: limoncello risotto
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 liter plantaardige bouillon; 1/4 liter water; 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 30 stengels asperges, bijgesneden en gesneden op de diagonaal in centimeter lengtes; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gedroogde salie, verdeeld; 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, grof gehakt; 400 gram arboriorijst; Een kop met een inhoud van 130 ml die limoncello bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse groene erwten; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte parmezaanse kaas bevat; zout en peper naar smaak

Maak en deel dit Limoncello Risotto-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg wortels, asperges, laurierblaadjes, 1 theelepel salie en zout en peper naar smaak toe.Verzorg, verlaag het vuur tot medium en kook gedurende 10 minuten, af en toe roerend of totdat de wortelen zacht zijn.
Giet de groenten in een vergiet en bewaar de bouillon in een aparte kom.
Verwijder de laurierblaadjes en gooi weg.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht is.
Voeg rijst toe en kook 3 minuten, onder regelmatig roeren.
Voeg de Limoncello toe en roer gedurende een minuut totdat het is opgenomen.
Voeg vervolgens 1/4 liter van de gereserveerde bouillon toe. Roer constant totdat de rijst de bouillon opneemt.
Voeg de resterende bouillon één kop per keer toe en roer continu na elke toevoeging tot het grootste deel van de bouillon is geabsorbeerd.
Wanneer het klaar is, zal de risotto romig zijn. Test de rijst om te zien of het gedaan is en als het tevreden is, haal het van het vuur.
Voeg de resterende theelepel salie, de gereserveerde groenten, groene erwten, geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas toe en roer goed tot de kaas is gesmolten en de risotto dik en romig is.
Serve immediately and savor the fantastic combination of flavors!