Linda's ossenstaart en gerst soep

Name: linda's ossenstaart en gerst soep
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 900 gram ossenstaartjes; 2 liter water; 4 eetlepels runderbouillonkorrels; 1 eetlepel sazon-kruiden met annatto; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 middelgrote aardappelen, in blokjes; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 1 grote pastinaak, in plakjes; 12 paddestoelen, in vieren gedeeld; 1 grote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gerst; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 grote wortel, in plakjes gesneden; 2 laurierblaadjes

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur.Serveer de ossenstaart in de hete olie tot alle kanten bruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant.Drain op papieren handdoeken.
Breng de ossenstaartjes over naar een grote Nederlandse oven of soeppan. Voeg water, bouillon, sazon, peterselie, knoflook en peper toe. Breng aan de kook. Laat de hitte lager worden en laat sudderen, af en toe roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Voeg indien nodig meer water toe .
Verwijder ossenstaartjes op een bord om af te koelen. Smeer het vet van het oppervlak van de soep, indien gewenst met behulp van een jusscheider. Voeg aardappelen, tomaten, pastinaak, champignons, ui, gerst, selderij, wortel en laurier toe aan de soep. aan de kook; zet het vuur laag en laat het geheel ongeveer 20 minuten onder af en toe roeren sudderen.
Terwijl de groenten aan het koken zijn, snijd zoveel mogelijk vlees van de ossenstaartbotten. Voeg het gehakte vlees en de botten weer toe aan de soep. Snijd nog eens 20 minuten aan.Verwijder de botten en laurierblaadjes van de soep voordat je ze serveert.