Linguine met asperges, spek en rucola

Name: linguine met asperges, spek en rucola
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 400 gram linguine, ongekookt; 100 gram gesneden spek, in tweeën gesneden; 80 liter extra vierge olijfolie; 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 200 gram verse asperges, bijgesneden en gesneden in stukjes van 1,25 centimeter; 1 (142 gram) pakketje met rucola-bladeren; 60 liter vers citroensap

Ingrediënten

400 gram linguine, ongekookt
100 gram gesneden spek, in tweeën gesneden
80 liter extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden

200 gram verse asperges, bijgesneden en gesneden in stukjes van 1,25 centimeter
1 (142 gram) pakketje met rucola-bladeren
60 liter vers citroensap

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot al dente, ongeveer 8 tot 10 minuten. Verdun en zet opzij.
Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het bruin en knapperig is.Verwijder het naar keukenpapier.Giet de olijfolie in de pan en roer er de knoflook en asperges door. Roer, roerbak, tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
Voeg de pasta toe aan de koekenpan. Draai de vlam af. Versier met rucola, citroensap en spek.